Эксперты совместно с сотрудниками четырехзвездочного гостиничного комплекса «Мореми» улучшили показатели благодаря внедрению бережливых технологий в рамках федпроекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».

— Сфера туризма и гостеприимства активно использует современные цифровые инструменты и решения для совершенствования бизнес-процессов. Благодаря внедрению бережливых методик команда отеля из Анапы увеличила выработку на 15,7 процента и получила экономический эффект в размере 3,3 миллиона рублей. При этом удовлетворенность качеством обслуживания выросла до 85 процентов. Такие результаты показывают, что организационные изменения способны принести бизнесу ощутимую пользу. Продуманное распределение задач, использование современных сервисов и устранение лишних операций помогают снизить нагрузку на сотрудников, эффективнее использовать имеющиеся ресурсы и уделять больше внимания гостям, — отметил министр экономики Краснодарского края Алексей Юртаев.

Благодаря опыту экспертов и использованию методик с платформы производительность.рф, команда отеля проанализировала процесс обслуживания номерного фонда, выявила основные потери и сократила время уборки номера с 56 до 33 минут. 

Одним из ключевых направлений стала организация работы горничных. В рамках системы 5С оборудовали эталонный участок — комнату персонала, где пересмотрели хранение текстиля, инвентаря и расходных материалов. Для каждой категории принадлежностей установили маркировку и подготовили визуальные памятки. В частности, внедрили цветовую систему использования уборочного инвентаря.

Изменения коснулись и комплектации тележек горничных. Разработали стандарт хранения и чек-лист, благодаря которым сотрудницы заранее проверяют наличие всего необходимого для уборки. При этом необходимость возвращаться за недостающими материалами во время работы удалось исключить.

Дополнительно на первом этаже организовали кладовую с необходимыми принадлежностями. Это позволило сократить расстояние, которое горничная проходит за одну уборку, с 728 до 30 метров. Использование униформы с карманами также помогло отказаться от лишних движений и постоянных наклонов за инвентарем.

По итогам проекта разработали три стандартные операционные процедуры: по выездной уборке, организации чайной станции и комплектации тележки горничной. Также подготовили стандарт обслуживания пылесоса, программу адаптации новых сотрудников, рассчитанную на пять дней, и комплект визуальных памяток.

— Раньше мы даже не задумывались, сколько времени ежедневно уходит на, казалось бы, мелочи: поиск нужных материалов, перемещения между этажами. Всё это стало привычной частью рабочего дня. Но когда вместе с экспертами подробно разобрали весь процесс, увидели, что именно здесь скрыты резервы для улучшения. Пересмотрели организацию рабочих мест, продумали последовательность действий и обеспечили сотрудников всем необходимым. В результате уборка номера теперь занимает 33 минуты вместо 56. А новые стандарты помогут сохранить этот результат независимо от того, кто работает в смене, — рассказала управляющая отелем ООО «Мореми» Светлана Донченко.

***
Федеральный проект «Производительность труда» (входит в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика») предоставляет предприятиям Кубани бесплатные инструменты повышения эффективности, возможность обучения и экспертную поддержку. Подробности и условия участия — на официальном портале производительность.рф.